{"product_id":"colombia-villa-pastora-ombligon-yulieth-mora","title":"Colombia Villa Pastora Ombligon - 250g","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eColombia Villa Pastora Ombligon - Yulieth Mora \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eFör första gången i världshistorien rostar Solde en ombligonvaritet från Colombia som  både är anaerobisk och tvättad. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDet här är ett väldigt speciellt kaffe på många sätt och vis. Det smakar persikoglass, och tropiska frukter och har samtidigt en stor och silkeslen munkänsla. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eProcessen börjar med noggrann selektering av kaffebären i vatten. Därefter avlägsnas fruktköttet. Sedan förs kaffet över till fat för alkoholisk jäsning. En jästkultur av \u003ca href=\"https:\/\/sv.wikipedia.org\/wiki\/Saccharomyces_cerevisiae\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003ci\u003eSaccharomyces cerevisiae\u003c\/i\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e tillsätts för att förlänga och styra fermenteringen av mucilaget. Processen sker nedsänkt i vatten, vilket möjliggör en kontrollerad och jämn utveckling. När fermenteringen är klar torkas kaffet på patios i cirka 15 dagar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eKort sagt: Ombligon från Villa Pastora är inte en kaffesort man dricker varje dag men vi tänker unna oss denna fruktbomb under sommaren!\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVilla Pastora\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNära staden Palestina i Colombia, ligger Villa Pastora – en gård med rötter som sträcker sig tillbaka till 1980-talet, då Pastora Anacona, Yulieths farmor, köpte marken och planterade de första kaffeträden. Det som började som ett familjeprojekt har vuxit till ett levande arv, nu drivet av tredje generationens kaffeodlare i Mora Ortega-familjen där Yulieth driver på utvecklingen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePå gården arbetar omkring åtta personer, och Yulieth och familjen delar med sig av sin kunskap kring fermentering och torkning till andra odlare i området. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eOmbligon: \u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2023\/08\/what-is-ombligon-variety-coffee\/\"\u003eOmbligon\u003c\/a\u003e är en av de där kaffevärldens lite “mystiska” variteter som dyker upp i små lotter från Colombia – och som snabbt fått rykte om sig att vara både ovanlig och väldigt uttrycksfull i koppen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDet intressanta är att Ombligon inte är en standardiserad, globalt utbredd sort som Bourbon eller Caturra. Den förekommer nästan uteslutande i små, ofta isolerade odlingar i Colombia, och är särskilt kopplad till Huila-regionen. Just därför finns det fortfarande en del osäkerhet kring dess exakta genetiska ursprung – men det är också en del av dess charm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eI praktiken känner många producenter igen ombligon på dess ganska unika bärform (lite mer “navelliknande”, vilket också kan kopplas till namnet) och dess egenskaper att ge väldigt häftig koppkvalitet när den hanteras rätt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eMen precis som med många ovanliga kultivarer är processen avgörande. I händerna på producenter som Yulieth Mora – där fermentering, jästkontroll och torkning är noggrant styrda – kan Ombligon bli något riktigt komplext och galet gott i koppen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eFoto på Yulieth: \u003ca href=\"https:\/\/www.primavera.coffee\/\"\u003ePrimavera Coffee\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eKaffet är sourcat av Primavera Coffee\u003c\/p\u003e","brand":"Solde Kafferrosteri","offers":[{"title":"Hela bönor","offer_id":54052412424533,"sku":null,"price":220.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"Bryggmalet","offer_id":54052412457301,"sku":null,"price":220.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"Espressomalet","offer_id":54052412490069,"sku":null,"price":220.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"Pour Over","offer_id":54052412522837,"sku":null,"price":220.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0831\/1360\/7509\/files\/solde_ursprung_colombia.webp?v=1711179848","url":"https:\/\/www.solde.se\/products\/colombia-villa-pastora-ombligon-yulieth-mora","provider":"Solde Kafferosteri \u0026 Kaffebar","version":"1.0","type":"link"}